他们不分男女老少个个都姓蔡，且还个个各具特色，没半点相像之处。
　　乐无欢在树窝上待下，随着时间一日日地过去了，他等待的铃铛始终没见到踪影，此处又偏僻，他每天唯一的乐趣，就是等着猜今儿个又会是谁来顾栈。
　　只是，有一件事情他始终不明白，那就是在这间小栈里，每天都只会有一个人出现在里头干活，收帐、跑堂、厨子大小工作全由一人包揽，蔡老爹夫妇也还真放得下心，连过来盯帐也没有。
　　「为什么会这样？」在相隔了二十多天，终于又「轮」到蔡老爹出现时，乐无欢再也忍不住地问了。
　　「年轻人，你不知道现在工钱很贵的吗？咱们这是小本生意，自是一个人来扛就够了。此外，人若多意见就多，容易吵架，吓跑客人。」
　　「但为什么每回交班都是夜里来？夜里走？」
　　让他每天在进栈前都得先做好心理准备，准备再去适应一张新面孔，更本事的是他们交班时都是安静无声的，所以才会没将他吵醒。
　　「因为夜里凉快，方便赶路，如果能挑，谁愿意顶着个大太阳来换班？」老人答得理直气壮。
　　「蔡家庄究竟离这里有多远？」
　　「近得很，翻座山头就到了，所以那些街坊邻居或是晚辈没事可干的，才会想上我这里来打个一日短工，我都是当日计酬，做完就给钱的。」
　　「那你何不索性把这间小栈开在庄里，何必要翻座山头来这里？」不合理。
　　「因为庄里都是认识的人，赚自己人的钱，有什么好玩？」
　　「若真是为了想多赚点外人的钱，你们店里的菜色会不会太少了？」
　　「蔡氏小栈」虽然每天都有不同的蔡姓「老板」登场，但除了酒及热茶外，只有一样配菜，那就是「卤五杂」，也就是乐无欢头一天清晨所闻到的卤味香气。
　　乐无欢曾听蔡老爹解释，说那只大陶瓮里的卤汁可是已逾十年未换过的陈年老卤，每日只须添入新水及新酱即可，是以才会愈卤愈香。
　　香吗？他不以为然。
　　但不管是香还是臭，若是要动手吃，乐无欢可是在看了第一眼后就倒尽了胃口。
　　所谓的「五杂」，指的是心、肝、肠、肺、肾五样内脏，还不是鸡鸭或牛羊猪的，而是……人的。
　　乐无欢头一回拿着锅勺捞了颗「人心」时，饶是他再如何胆识过人，也惊愕到皱眉作呕。
　　毕竟杀坏蛋是一回事，顶多一刀了结，快快毙命，从不曾如此近距离兼赤裸裸地，看着一颗心与他咫尺相望。
　　然后他又陆续捞到肝、肺、肾等，他再也忍不住用力抛下锅勺，冷声怒喝道：「你们开的是黑店？」莫怪老婆婆见了山贼都不害怕。
　　老人撇唇冷笑，「东西是卤得黑呼呼的没错，但这样就叫黑店？」
　　「将人心、人肺等内脏卤来卖给人吃，还不叫黑店？」
　　「啐！送你『一颗心』，自己去摸清楚！」
　　他从锅中捞出一颗心，用力塞进乐无欢掌里。
　　「没错，这玩意儿是按着内脏模样制作出来的，但材料却是豆筋混入了面糊，口感脆软，嚼起来喀滋喀滋作响，好吃又带劲，你要不要尝尝？」他嘴里说尝尝，眸底却闪着异芒，也不知是怕对方真的吃，还是怕他不吃。
　　乐无欢用手按了按那颗「心」，感觉它的弹性后，就将东西还给蔡老爹，明摆着敬谢不敏。
　　「既然只是豆筋，干嘛非做成这种样子？看了不会影响食欲吗？」
　　老人沉下脸，转身将已被摸脏的「心」扔进一旁的馊桶里。
　　「年轻人，你的问题会不会太多？东问西问样样有问题！店里几个人来去？卖些什么东西？接下来是不是连我的祖宗十八代都要挖出来问？告诉你，我卖东西给人是要挑客的，你嫌我东西模样古怪，我还要嫌你问题太多呢！我做我的买卖，你耍你的脾气，只管继续傻咚咚地等你那什么铛铛、咚咚的吧，少来教我如何做生意！」
　　话说完，老人不再看他就转身走人。
　　乐无欢虽被没头没脑的抢白了一顿也不火，径自在栈外找了张桌子坐下，沏了壶热茶，开始了他日复一日的等待。
　　他每日打烊前只须付给店家茶资，至于卤五杂他是不碰的，即使那些特地找来此处就为了吃这玩意儿的客人，个个看来都吃得很带劲，他却宁可到林里猎些野味果腹。
　　这间小栈虽说地处偏僻，每日仍是或多或少有客上门，其中大部分是旧客，但也有些新客。
　　新客找来时手上还握有传单，上头画着地图，每个人一落坐就低头狂吃卤五杂，压根没留意老板是不是又换了人，也几乎不与旁人交谈，只是全神贯注地太快朵颐。
　　在吃下卤五杂之前，几个旧客有的神色焦躁不安，有的瞌睡连连，非得等到卤五杂落了肚后，才会重新恢复笑容与精神，最后神清气爽地从容离去。
　　见此情况乐无欢更觉困惑了，他猜想着卤汁里是否搀入了提神药材，且还是会让人吃了上瘾的药材？但他在经过前回的经验后便已学到教训，就是多看少问，省得找骂。
　　或许是因为天候不佳，今日上门的客人稀稀落落，并赶在午时前怕晚点会下雨全都走光了。
　　果不其然，午时刚过天空便下起了雨，幸好蔡老爹早已在户外搭起棚子，是以没让仅剩的客人乐无欢淋到雨。
　　人虽在屋里忙着，但目前「挂着」蔡瓜老爹身分的铃铛，眼神却不时放在坐在棚子下的男人身上。
　　走吧，小鬼，放弃吧！
　　都快一个月了，为什么你就是不肯死心？
　　你明明不笨，却怎会沦落到这种天天让人耍着玩的地步？
　　一日一日的过去了，她难得会对用「变身」来耍人感到意兴阑珊，所以才会懒得再变，而是连续几日以蔡老爹的面目出现。
　　那日实在是不该让他跟到小栈来的──她这短期藏身处兼准备「功课」的地方。
　　其实那天她努力过了，偏就是甩不掉他，他不再是七岁男孩了，本事强得很，她又不能在明知他在偷窥时玩「变身」把戏，只好假装不知道的任由他跟来，打算改用长朝抗战的方式好让他死心。

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